Фотогалерея

Курицу можно готовить, как кусочками, так и полутушками. Вкусно и так и так.Главное, не передержать!

Со свининой тоже всё просто. Даже можно не мариновать. Но, если уже без маринада никак, маринуйте в том, в чём вы всегда маринуете шашлыки. Соли,перца чуть-чуть. Соль в процессе готовки мясо сушит.

С рыбой всё просто. Даже можно не мариновать. И не солить, и не перчить. 10 минут и рыба готова! Потом немного подсолить, поперчить, полить соком лимона и можно облизывать пальчики! На фото - речная форель.

Картофель готовится дольше, чем мясо, поэтому,если хотим ускорить процесс,режем дольками, нанизываем его не плотно к друг к другу, а с небольшими зазорами. Через 15 минут достаём, снимаем с шампуров в кастрюлю, выдавливаем дольку чеснока и блюдо готово!

Идеальная баранина для запекания - баранья нога. Немного сока лимона, можно бальзамический уксус, пару зубчиков чеснока, специи, лук, солим, перчим, заворачиваем в фольгу и маринуем, пока топится тандыр.Чтобы подвесить в Охотнике такую ногу ( 2,7 кг.), пришлось просто изогнуть старый шампур, проткнуть ногу и удобно повесить в пазы крышки. Угли не вынимаем. Нога готва минут через сорок, но можно оставить и на полтора часа. Мясо будет ещё вкуснее. В этом то и прелесть тандыра.С увеличением срока готовки мясо становится вкуснее и ничего не подгорает.

Немного бальзамического уксуса, репчатый лук, чуть-чуть соли и специальных приправ для баранины. Для того, чтобы баранина получилась сочнее, накроем каждый ярус этажерки фольгой. Вкусно! Но,немного жёстковато.Из шеи лучше сварить шурпу. Идеальная баранина для запекания - баранья нога! Причём - задняя!

Если пошёл дождь, то можно на скорую руку сделать простенький навес.

Вот такие трещины появляются при розжиге. Это нормально, пугаться этого не стоит. Через трещины тандыр дышит и это абсолютно нормальное его состояние.

Рабочее состояние - мясо внутри, поддувало, крышка и колпачок закрыты.

Если мы возьмём в руки махалку, то получим вот такое эффектное зрелище.

В процессе растопки тандыр сначала почернеет, потом снизу начнёт белеть по мере разогревания. Минут через 40 он уже будет полностью белый внутри и готов к работе. Но, опыт показывает, что лучше выждать ещё минут 15-20. Тогда используемых дров хватит на 2 закладки продуктов. Первую закладку делаем мясную, вторую - печём овощи.

Перед первым использованием тандыра главное - плавный розжиг. Чем медленнее мы будем поднимать температуру печи, тем менее заметны будут волосяные трещины, которые появятся в любом случае. Самое лучшее топливо для тындыра - берёза, которая обладает очень высокой теплоотдачей. Дров нужно немного. Лучше использовать короткие полешки.Ставим колосники и начинаем топить. С клосниками получаем очень хорошую тягу.После растопки кидаем в тандыр их штук 5-7, через полчаса ещё 3-4 шт. Этого хватит на прогрев тандыра в течении часа. И колличество углей не превысит уровень колосников. Во время растопки у нас открыта крышка и поддувало. Через минут 40 закрываем крышку, колпачком не закрываем. Температура должна быть одинаковая в любой точке тандыра,поэтому крышку прогреваем тоже.

Для приготовления фарша понадобится: 400 г филе баранины (можно использовать говядину), 50 г курдючного сала, 2 средних луковицы, 1 чайная ложка соли, черный молотый перец (добавляется по вкусу).

Для теста: 1.5 пиалы муки, 0,5 пиалы воды и 1 чайная ложка соли.

Стандартным способом делается фарш. Затем приступают к подготовке теста. После вымешивания тесту дают отстояться минут 15-20. Далее тесто разделяют на порционные кусочки весом примерно в 45 г, которые раскатывают в лепешки. В центр каждой такой лепешки накладывается фарш, после чего тесто сворачивается в виде конверта.

Предварительно разогревается тандыр, основание лепешек сбрызгивают холодной водой и лепят на горячие стенки тандыра. Самса снова сбрызгивается водой, а тандыр закрывают крышкой. После готовности горячую самсу смазывают жиром.