Добро пожаловать на наш сайт!
Вход для пользователей

Регистрация

Рецепты

Самса в тандыре

Для приготовления фарша понадобится: 400 г филе баранины (можно использовать говядину), 50 г курдючного сала, 2 средних луковицы, 1 чайная ложка соли, черный молотый перец (добавляется по вкусу).

Для теста: 1.5 пиалы муки, 0,5 пиалы воды и 1 чайная ложка соли.

Стандартным способом делается фарш. Затем приступают к подготовке теста. После вымешивания тесту дают отстояться минут 15-20. Далее тесто разделяют на порционные кусочки весом примерно в 45 г, которые раскатывают в лепешки. В центр каждой такой лепешки накладывается фарш, после чего тесто сворачивается в виде конверта.

Предварительно разогревается тандыр, основание лепешек сбрызгивают холодной водой и лепят на горячие стенки тандыра. Самса снова сбрызгивается водой, а тандыр закрывают крышкой. После готовности горячую самсу смазывают жиром.

Кролик в тандыре

Тушку кролика предварительно следует промариновать. Для этого ее посыпают солью. А маринад добавляют лук, морковь, 10 горошин черного перца, пару лавровых листков и белое вино. Мариноваться кролик должен в холодильнике в течение суток.

Внимание! Мясо кролика довольно нежное, поэтому готовить блюдо необходимо непосредственно перед подачей на стол, а не заранее.

Перед закладкой тандыр тушка еще немного посыпается солью. Время приготовления составляет обычно 20-30 минут. Запеченного кролика можно подавать вместе с картофельным пюре или отварной брюссельской капустой, которую перед этим следует прогреть на сливках.

Утка в тандыре

Ингредиенты: 1 тушка утки, 0,5 кг моркови, 1 стакан грецких орехов, 2-3 зубчика чеснока, соль и перец.

Утку предварительно поместить в кипяток и проварить около 10 минут. Вытащить и дать остыть. Натереть на терке морковь, которую смешать с дроблеными ядрами грецких орехов и тертым чесноком. Получившимся фаршем нашпиговать утку и зашить. Верх тушки натереть солью и перцем.

После закладки в разогретый тандыр утка будет готовиться от 1 до 1,5 часа. Затем достаем утку удаляем нитку, достаем фарш и обкладываем им запеченную утиную тушку. Угощаем гостей!

Форель в тандыре

Ингредиенты: 250-300 г форели (примерно 4 рыбины), сок 1 свежевыжатого лимона, 1 чайная ложка соли, 1 зубок чеснока, 100 г сыра, 2 столовых ложки молока, 100 г сала (тонко нарезанного), 1 столовая ложка сливочного масла, 2 луковицы, полстакана куриного бульона, зелень петрушки и укропа, 3 ветки розмарина.

Смешиваем сок лимона с солью и натираем этим составом рыбьи тушки, после чего ставим их в холодильник. Тонко нарезаем чеснок, укроп, петрушку и сыр, перемешиваем и добавляем молоко. Каждую рыбину обкладываем 3-мя кусочками сала, обматываем грубой ниткой.

Такая форель готовится в тандыре от 20 до 30 минут. А мы в это время тонко шинкуем лук и обжариваем его на сливочном масле. После появления золотистого цвета добавляем бульон и розмарин. Данным соусом запеченная форель поливается перед подачей на стол.

Шашлык из свинины в тандыре

Для этого шашлыка можно использовать, как филе или шейку, так и свиные ребрышки. Мясо рубится на куски по 4-5 см в длину и около 3 см шириной. Если используются ребрышки, то они отделяются друг от друга.

При приготовлении маринада исходим из объема мяса. На 1 кг потребуется нарезать 100 г репчатого лука и залить 2-3 столовыми ложками растительного масла, потом добавить сок четверти лимона, молотый красный перец и паприку по половине чайной ложки, сухие травы.

Маринад хорошо перемешать и поместить в него мясо. Свинина должна мариноваться от 2 до 6 часов. Маринованные кусочки нанизываются на шампура и закладываются в разогретый тандыр. Время обжаривания составляет примерно 9-12 минут.

Баранья нога в тандыре

Баранью ногу предварительно следует замариновать с использованием специй в холодильнике. Этот процесс занимает 1-2 суток. Перед тем, как поместить мясо в тандыр, его шпигуют морковью, чесноком и белым корнем. Баранья нога заворачивается в фольгу и закладывается в разогретый тандыр с тлеющими на дне углями. Печь закрывается крышкой, задвигается поддувало.

Время до готовности составляет 1,5-3 часа (все зависит от длительности маринования и размеров бараньего окорока).

Баранья нога маринуется в специях 1-2 суток в холодном месте. Перед приготовлением нога фаршируется морковью, чесноком и белым корнем. Оборачивается в фольгу и запекается в тандыре, в зависимости от размера, от 1,5 до 3-х часов. При этом крышки закрыты, прогоревшие угли лежат на дне тандыра.

Если желаете получить румяную корочку, то за 15 минут до конца приготовления можно открыть поддувало и колпачок вверху.

Блюдо обычно подается с шурпой.В качестве гарнира подходят жареный картофель и свежие овощи.

вы смотрели:
пока нет
просмотренных товаров